L'eccezionale invasione australiana dei panettoni è partita allo scoppio della pandemia, quando la serrata di molte fabbriche in Italia ha fatto temere che quest'anno la produzione dei dolci natalizi sarebbe stata ridotta.
Con la chiusura delle frontiere e l'introduzione dei protocolli sanitari, poi, si sono aggiunti dei problemi logistici che hanno costretto centinaia di navi portacontainer a restare bloccate davanti ai porti di mezzo mondo.
Già ad inizio ottobre gli scaffali dei supermercati e degli alimentari d’Australia erano pieni di panettoni Source: courtesy of @ital_biscuits_cakes
Nei negozi australiani sono comparse pile di panettoni ad inizio ottobre
Questa situazione e il conseguente rischio di restare senza le scorte necessarie per Natale, ha spinto le aziende australiane a giocare d'anticipo, accelerando e aumentando la produzione locale dei panettoni.
L'incremento dei volumi ha portato i supermercati down under a riempire gli scaffali già a fine settembre, sia per smaltire le scorte in eccesso, sia per anticipare i dolci che sarebbero arrivati (in ritardo) dall'Italia.
Già ad inizio ottobre gli scaffali dei supermercati e degli alimentari d’Australia erano pieni di panettoni Source: Courtesy of Marco Giora - www.facebook.com/marcochef
Oltre a quella di tipo industriale, poi, la produzione in Australia è stata prevalentemente di tipo artigianale.
Tra le decine di pasticcieri italiani down under, molti hanno infatti deciso di avviare o di incrementare quest'anno la produzione di panettoni, spinti soprattutto dall'aumento esponenziale della domanda.
In evidenza:
- La pandemia di COVID-19 ha rallentato la produzione e l'esportazione dall'Italia dei tipici dolci natalizi
- I mercati esteri - come quello australiano - sono stati i più penalizzati, soprattutto per ragioni logistiche
- Il mancato arrivo dei panettoni dall'Italia ha provocato una corsa alla produzione in loco
- La domanda in qualche caso è addirittura decuplicata, anche alla luce del fatto che gli italiani e gli italo-australiani non potranno festeggiare il Natale nel Bel Paese.
Dario Romano (QLD), Claudio Biscotti (WA) e Marco Giora (VIC) - tre pasticcieri italiani d'Australia che hanno registrato un boom nella domanda di panettoni Source: Supplied
"In passato ne producevo una ventina all'anno. Nel 2020 sono già oltre 250"
"Mia moglie ed io abbiamo deciso per la prima volta di produrne e venderne nella Gold Coast", racconta uno di loro, Dario Romano, rivelando a SBS Italian che la risposta della clientela del Queensland è stata entusiastica.
“Negli anni scorsi ne producevo una ventina all’anno, ma in questo 2020 le richieste sono state a dieci volte tanto” aggiunge Marco Giora, chef veneto di Melbourne con la passione per i lieviti.
Giuseppe Iodice (a sinistra) e Domenico De Marco (a destra), entrambi milanesi di Melbourne, sono due degli esperti che abbiamo interpellato Source: Supplied
"Ho ricevuto talmente tante richieste che ho dovuto optare per il pandoro"
Quest'anno, poi, migliaia di italiani e di italo-australiani che solitamente si recavano nel Bel Paese per Natale dovranno celebrare le feste in Australia.
Quindi, per riprodurre l'atmosfera natalizia agli antipodi, molte più persone rispetto al passato hanno finito o finiranno per acquistare down under i panettoni che di solito consumavano in Italia.
Il successo del dolce milanese a forma di cupola è stato talmente vasto in questo 2020 australiano che c'è chi ha deciso di cambiare rotta.
Domenico De Marco, che nel suo ristorante di Melbourne aveva sempre proposto il panettone a suoi clienti, quest'anno è stato sommerso dalle richieste e ha dovuto optare per i pandori.
Riascolta qui la nostra indagine:
Già ad inizio ottobre gli scaffali dei supermercati e degli alimentari d’Australia erano pieni di panettoni Source: courtesy of Dario Romano e Claudio Biscotti
LISTEN TO
Natale 2020, ecco perché in Australia è scoppiata la mania del panettone
SBS Italian
09/11/202021:30
Hai perso le puntate precedenti del nostro viaggio per scoprire l'impatto del COVID-19 sui lavoratori della ristorazione? .
Le persone in Australia devono stare ad almeno 1,5 metri di distanza dagli altri. Controllate le restrizioni del vostro stato per verificare i limiti imposti sugli assembramenti. L'elenco completo delle misure restrittive è disponibile qui:
Se avete sintomi da raffreddore o influenza, state a casa e richiedete di sottoporvi ad un test chiamando telefonicamente il vostro medico, oppure contattate la hotline nazionale per le informazioni sul Coronavirus al numero 1800 020 080.
