【簡單鮮味好配搭】白玉海鮮盒

不少人亦喜歡食海鮮，但很多時候過度烹調會將海鮮鮮美蓋住。今日《美食速遞》中，李太同盧婉霞會與大家分享一個一個做法，既可保持海鮮鮮美，而且亦有不同口感，配搭瓜菜更是相得益彰，請收聽如何炮製。

Credit: Supplied

材料：

蝦仁　120 克、魚柳　120克、翠玉瓜　120克、油豆腐3件、生菜　100克、XO醬　1湯匙、蒜頭　1粒、生粉　適量

醃料：　

生油　1茶匙、薑汁　½ 茶匙、鮮上鮮生抽　1茶匙、砂糖　¼ 茶匙

做法：

1. 蝦仁洗淨，瀝去水分，魚柳切粒，加入醃料拌勻，翠玉瓜切粒，待用。
   
2. 油豆腐洗淨，吸乾水分，分別切半，用小匙挖去中間的豆腐，撲上生粉，放滾油中炸至脆身，盛起瀝油。
   
3. 蝦仁及魚肉分別泡油，燒熱適量油，爆香蒜蓉及 XO 醬，加入翠玉瓜炒透，蝦仁及魚柳回鑊，加入調味料快手兜勻，盛起。
   
4. 生菜絲上碟，放上炸好的豆腐盒，加入海鮮料即可。

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