【不輸真螃蟹】賽螃蟹炆伊麵

大家去餐廳的時間有沒有吃過賽螃蟹炆伊麵呢?原來此道菜，並沒有用到螃蟹，而是用石班魚肉來製作，今節《美食速遞》中，李太與盧婉霞在節目中與大家分享這一道有趣的菜式，而這道菜的製作不算容易，李太在節目中就分享了很多貼士，教大家更容易成功煮到這道菜式。

材料：

伊麵 2個、蛋白 6個、石班魚肉 80克(無骨)、蛋黃 1個、蔥粒及薑米 各少許

醃料：

鹽 少許、芝麻油、胡椒粉、生油 各適量、生粉 ¼茶匙

調味料：

清湯 ¼杯、清水 1杯、雞粉 ¼茶匙、鹽 ¼茶匙

献汁：

清湯 ¼杯、雞粉 少許、胡椒粉 少許、芝麻油 ½茶匙、鹽 ¼ 茶匙、生粉 1 ½茶匙

做法：

1. 燒滾水，下伊麵炒軟，再用另一鍋熱水灼一次(去油份)，煮滾調味料，將伊麵燴至腍，放在碟上。
   
2. 魚肉切細粒，下醃料略醃片刻，泡油或拖水待用。
   
3. 燒熱鑊，下油2湯匙，將蛋白炒至剛熟，隔油待用。
   
4. 燒熱鑊，下油爆香薑米，下献汁煮至微滾，加入蛋白，魚肉及蔥粒快手拌勻，鋪在伊麵上，挖空中央放在蛋黃，用鎮江香醋伴吃。

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