中秋少不了之迷你冰皮月餅

冰皮月餅在一推出後已大受歡迎，不少人除了喜歡購買現成之外，亦愛在家自制，跟親朋好友分享。今日《美食速遞》中，李太與盧婉霞分享如何自己動手做迷你冰皮月餅。

冰皮月餅

迷你冰皮月餅 （12個份量）

材料：

糯米粉 35克、粘米粉35克、麵粉 20克、砂糖 35克、鮮奶 160克、煉奶20克、粟米油1湯匙、榚粉適量

餡料：

栗子茸 120克、豆沙茸 120克

做法：

1. 糯米粉、粘米粉、麵粉、砂糖一同拌勻，加入鮮奶，煉奶，粟米油拌均勻，搓成粉糰，放入盤中。
   
2. 水煮滾，將月餅糊料，放入蒸籠，隔水蒸約25-30分鐘至成榚狀。
   
3. 取出略攤涼搓滑，分成12份，每個粉糰約25克。
   
4. 餡料分成12份搓圓待用，每份約20克。
   
5. 將粉糰搓薄，包入餡料，封口。
   
6. 在月餅模內撒上少許榚粉，將揉好的月餅放入，再用手壓平，才敲出月餅放入雪櫃一晚，可更容易處理月餅之造型。
   

Source: SBS / SBS Cantonese