中秋懷舊豬仔餅

中秋快到，當然少不了月餅，但準備月餅前還有很多準備工作 今日《美食速遞》中，李太與盧婉霞分享如何自己動手做轉化糖漿及豬籠餅。

豬籠餅 Credit: 下廚房

轉化糖漿及豬籠餅

材料：

紅砂糖 500克、清水 300克、食用油小蘇打粉 ¼ 茶匙、白米醋 ½ 杯

做法：

1. 在紅砂糖與白米醋及清水混合慢火煮至黏稠狀，離開爐火。

2. 食用小蘇打粉先用1/2茶匙清水調化後，才加入煮好的糖醋水中拌勻。

3. 待冷卻，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定，即可使用。

材料：

糖漿 40克、食油 20克，食用梘水 1克、低筋麵粉 80克

餅面材料：

蛋黃漿 適量

做法：

1. 低筋麵粉篩在桌上之搓粉墊，中間挖一個穴，加入其餘全部材料，拌勻，搓成麵糰，待半小時，將麵糰分成小粒。

2. 預熱焗爐，用180度約需10至15分鐘。

3. 將小麵少粒放上餅模中造形，扣出，排放於焗爐上，餅面掃上蛋黃漿。

4. 放入焗爐中，用180度烘 20分鐘至金黃色，即可品嚐。

Source: SBS / SBS Cantonese