【健康有益】紅腰豆藜麥暖沙律

吃過多肉類始終對身體不太好，偶然食一餐沙律但又怕吃凍食的，可以試試【美食速遞】這味暖沙律，營養豐富，味道也相當不錯。

崇尚健康的朋友不妨試試這味賣相與味道均不錯的暖沙律。 Source: May Lee

材料：紅腰豆30克，白藜麥30克，南瓜肉200克（切大粒），紅燈籠椒半隻（切粒），青瓜半條（去籽、切小粒），紫椰菜1片（切絲），提子乾2湯匙，九層塔葉、碧根果仁（Pecan nut）各適量。 

南瓜調味：鹽1／4茶匙，椰子油1茶匙，意大利香草各少許。 

調味料：檸檬汁1湯匙，花蜜1湯匙，青椒仔辣汁數滴，鹽、黑胡椒碎、辣椒粉各少許。 

做法：

1）紅腰豆浸於清水內，放入雪櫃浸泡一晚，然後用中大火煮30分鐘，瀝乾水份，待用。

2）藜麥放在小碗內，注入15毫升水，隔水蒸15分鐘，熄火焗多5分鐘，待用。

3）預熱焗爐至180度，在焗盆鋪上錫紙，放入南瓜粒，南瓜調味料加入拌勻，焗30分鐘。

4）將所有材料和調味料拌勻即成。

註：

1）紅腰豆有豐富蛋白質、纖維、鐵質等營養元素。有補血、增強免疫力等功效。

2）注意紅腰豆有天然毒素，需要預先浸透，並以高達100度沸水煮30分鐘至徹底煮熟，才可破壞當中有毒物質。

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