【冬天最啱食】章魚蠔豉煲仔飯

在暖氣還未普及的上一世紀，如果在冬天飯桌上有煲仔飯，必定令大家感到更加溫暖。一般煲仔飯都是以臘味為主菜，但李太今天在【美食速遞】介紹的便是以海味為主的煲仔飯。

章魚乾原來不只可以用來煲湯，也可做煲仔飯。 Source: May Lee

材料：章魚乾1隻，蠔豉4隻，白米1.5杯，薑2片。

醃米料：鹽1／4茶匙，生油半茶匙。

伴食料：煲仔飯豉油適量。

做法：

1）章魚乾用清水浸軟、洗淨、切粗粒。

2）蠔豉略浸軟、洗淨，與章魚同排放蒸碟上，隔水用中火蒸5分鐘，待用。

3）白米洗淨，瀝乾水份，加入醃米料拌勻，置於砂鍋內，加入適量清水，用中火煮至飯半熟，才排上章魚乾、蠔豉、薑片，轉用慢火煑多15分鐘，再焗多10分鐘左右。

4）食時棄去薑片，淋上煲仔飯豉油拌勻，即可享用。

註：如喜歡飯焦，可在材料快熟時，用大火煮約2分鐘。

 

 

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