揭秘预制菜：传统中餐如何应对“食品行业革命”？

随着现代生活节奏的加快，预制菜正逐渐崭露头角，成为餐饮业的新趋势。近日，中餐预制菜品牌负责人接受SBS采访，介绍了澳大利亚预制菜背后的制作工艺和市场前景。点击 ▶ 收听完整报道。

随着现代生活节奏的加快，预制菜正逐渐崭露头角，成为餐饮业的新趋势。近日，中餐预制菜品牌负责人接受SBS采访，介绍了澳大利亚预制菜背后的制作工艺和市场前景。 Credit: SBS中文

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悉尼华人张森森（Steven Zhang）自2010年移民澳大利亚后，便投身于餐饮行业。他表示，自己从事餐饮行业已有近十年时间，而预制菜则是近年来才进入市场的新兴产业。

预制菜，简而言之，是指提前经过一定处理，只需简单加工即可食用的菜品。

张森森解释说，预制菜的制作过程包括食材的清洗、切配、烹饪和分装等环节，通过工厂化生产，实现了食材的统一采购、处理和制作，大大提高了效率。

Credit: Steven Zhang

他认为，相较于传统烹饪方式，预制菜具有诸多优势。

首先，预制菜的成本较低，因为工厂化生产可以实现规模化采购和加工，降低了成本；其次，预制菜的味道经过研发团队的精心调配，能够“还原传统中餐的真实口感”，满足消费者对美食的追求。

尽管近几年围绕预制菜的争议尘嚣日上，但张森森依旧认为，预制菜行业“非常有前景”。

他说：“之前有工业革命、互联网革命，现在科技和工业发展到一定程度，我认为食品行业的革命正在发生。”

张森森表示，尽管目前预制菜市场的竞争尚不激烈，但随着消费者对健康、便捷饮食的需求增加，预制菜市场有望持续增长。

他认为，预制菜不仅适合忙碌的都市生活，还能满足消费者对健康饮食的追求，因此具有广阔的市场前景，而随着科技的进步和消费者需求的不断变化，预制菜行业将面临更多挑战和机遇。

“通过更好的技术和先进的生产，统一制作食品，把比较有限的资源最大化、最高效地利用，然后降低人们的生活成本。”

而面对预制菜的相关争议，例如缺乏新鲜度和营养价值、没有“锅气”无法与传统烹饪相提并论等等，张森森则表示，他们一直致力于提高产品的营养价值和口感。

同时，他也希望让澳大利亚消费者在享受便捷的同时，还能感受到中餐的独特魅力。

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05/03/202414:59

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