เปลี่ยนวิกฤตเป็นโอกาส จากไม่มีงานจนมีร้านเค้กชื่อดังในเมลเบิร์น

คุณพัชณิดาและเค้กสไตล์เรโทที่ผสมผสานความเป็นไทยแบบย้อนยุค Credit: Patchanida Chimkire

Get the SBS Audio app

Other ways to listen

จากนักบัญชีที่ไทย มาตามความฝันในออสเตรเลีย การเริ่มทำธุรกิจเล็กๆ ของคุณพัชณิดา ฉิมคล้าย (ก้อย) ด้วยการใช้โซเชียลมีเดียเพื่อให้อยู่รอดช่วงโควิด จนวันนี้มีร้านเค้กสไตล์เรโทรที่มีแรงบันดาลใจจากสีสันของไทยและมีผู้ติดตามสามหมื่นคน

กด ▶ ฟังพอดคาสต์

คุณพัชณิดา ฉิมคล้าย (ก้อย) เจ้าของร้านมะลิ เบกส์ (Mali Bakes) ร้านขนมเค้กบูติกที่สไตล์ย้อนยุคเล่าถึงการเริ่มทำงานนักบัญชีและการขายที่ทินี อีทเทอรี (Tinee Eatery) ที่ประเทศไทยและรู้สึกชอบทำอาหาร จึงขอเรียนรู้จากเชฟเจ้าของร้าน

“ขอเชฟมาทำงานวันเสาร์วันนึงได้ไหม เข้าไปเรียนและทำขนมในครัว”

เค้กร้าน Mali Bakes Credit: Patchanida Chimkire

จากนั้นจึงมาเรียนทำอาหารที่วิลเลียม แองกลิสส์ (William Angliss) ที่เมืองเมลเบิร์น และทำงานที่ร้านกาแฟพราวด์ แมรี (Proud Mary) เดิมไม่ได้ตั้งใจจะเปิดร้านของตัวเอง แต่แล้วก็เกิดวิกฤตโควิด

ร้านอาหารเค้าเปิดให้รับประทานในร้าน (Dine-in) ไม่ได้ เทคอะเวย์ (Takeaway) ไม่ได้ ชั่วโมงงานก็น้อยลงไปมาก ตอนนั้นก้อยอยู่วีซ่าชั่วคราว ก็คิดว่าต้องเริ่มทำอะไร ก็เปิดอินสตาแกรมขึ้นมา

ตอนแรกคุณก้อยเริ่มจากการทำคุ้กกี้ ถ่ายรูปแล้วขายผ่านอินสตาแกรม (Instagram) และไปส่งตามบ้านลูกค้า ต่อมาจึงเริ่มทำเค้ก

“ทำที่บ้านอ่ะค่ะ เริ่มจากอาทิตย์นึงมีออเดอร์ก้อนนึง เริ่มเป็นห้าก้อน หลังๆ เป็นสิบก้อน เริ่มที่ไม่พอ ก็เลยคิดว่าจะไปได้ไกลถ้าเรามีครัวจริงๆ จังๆ”

เค้กร้าน Mali Bakes Credit: Patchanida Chimkire

คุณก้อยพูดถึงการใช้คำไทยว่า “มะลิ” เป็นคำที่เธอประทับใจตั้งแต่วัยเด็ก

“มันแสดงถึงความอบอุ่น ความเป็นเฟมินีน (Feminine) ทำเค้กแล้วแบบมันนึกถึงความเป็นผู้หญิง อะไรแบบนี้ค่ะ เรารู้สึกว่า เป็นชื่อที่เราชอบและเป็นชื่อที่สะท้อนอะไรหลายๆ อย่างด้วย”

คุณก้อยได้พูดถึงเอกลักษณ์ของมะลิ เบกส์ ว่าเป็นการออกแบบแนวสไตล์เรโทร (Retro) และวินเทจ (Vintage) ให้แตกต่างจากเค้กเรียบๆ เพราะส่วนตัวเป็นคนชอบความสนุกและสีสัน

เราใช้ความคิดสร้างสรรค์ของตัวเอง ดีไซน์ของตัวเองขึ้นมาให้มันแตกต่างจากที่อื่น การใช้สีสัน การลงดีเทล

เค้กร้าน Mali Bakes Credit: Patchanida Chimkire

เรื่องอื่นๆ ที่คุณก้อยพูดถึงในบทสัมภาษณ์

การผสมผสานความเป็นไทยในการออกแบบผลงานของเธอ
ความสำคัญของการทำการตลาดผ่านโซเชียลมีเดีย จนมีผู้ติดตามสามหมื่นกว่าคน
การทำงานร่วมกับแบรนด์อื่นๆ เช่น ร่วมออกแบบไอศครีมเนื่องในโอกาสเทศกาลตรุษจีนกับร้านพิโคลีน่า (Piccolina) ร้านไอศครีมเชื้อสายอิตาเลียนชื่อดัง
และคุณก้อยมองอนาคต Mali Bakes อีก 5 ปีอย่างไร

ฟังบทสัมภาษณ์ฉบับเต็ม