Un angolo d'Italia nel cuore di Sydney: Raffael's Bakery

Lo staff di Raffael's Bakery, nel quartiere di Haberfield a Sydney. Credit: Courtesy of Marisa Scelsi

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Nel cuore di uno dei quartieri italiani di Sydney, Haberfield, si trova un antico forno di tradizione italiana, che non è solo un luogo dove si sfornano pani e dolci, ma un vero e proprio punto di incontro culturale.

"Abbiamo tanti clienti, magari anziani, che vengono e parlano italiano, neanche ci provano in inglese e si aspettano che si risponda in italiano", racconta Marisa, proprietaria del forno insieme al marito Raffaele, ai microfoni di SBS Italian.

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Fondata oltre cinquant'anni fa, la panetteria è sempre stata di stampo italiano, anche prima di arrivare nelle mani di Raffaele e Marisa.

"Quando mio marito è arrivato dall'Australia come turista, noi ci siamo incontrati in questo forno", racconta ancora Marisa.

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02/03/202321:37

Da Raffaele si trovano molti prodotti tipici nostrani: le rosette, gli arancini, la pizza al taglio, ma anche un ambiente alla mano dove le commesse scambiano volentieri due chiacchiere.

"Facciamo anche i dolci tipici delle feste: le chiacchiere, la pignolata a Natale e anche il panettone e la colomba", continua Marisa.

Le rosette di Raffael's Bakery. Credit: Courtesy of Marisa Scelsi

Nel forno lavorano anche Angela e Mirella che sono rispettivamente la sorella e la figlia di Marisa.

"Quando mia sorella mi ha chiesto di aiutarla, l'ho fatto volentieri", racconta Angela.

E Mirella, mentre prepara i biscotti viennesi, aggiunge: "Sometimes it's really stressful, but they're my mum and dad, I would do anything for them".

Lo staff è composto da circa sedici persone, che si dividono tra panettieri, commesse, addetti ai dolci e amministrazione. Si lavora in un clima di grande affiatamento anche se, come dice Marisa: "Ogni tanto ci bisticciamo, ma poi facciamo la pace, proprio come in una famiglia".

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