SBS Indonesian berkesempatan berbincang dengan Chef Ayu Gayatri Kresna dari Pengalaman Rasa di Singaraja, Bali, yang juga menjadi salah satu yang ikut bagian dalam Ubud Food Festival 2022.
Chef Ayu mengatakan bahwa Pengalaman Rasa menghadirkan presentasi babi guling otentik dengan menggunakan babi bali dalam acara tersebut. Ia menyampaikan bahwa kunci masakannya adalah rempah-rempah dari Museum Rempah mereka, garam lokal, serta bawang putih lokal yang meski ukurannya kecil tapi dari segi rasa tiada duanya.
"Saya lebih senang Pengalaman Rasa itu kami sebut sebagai dapur, semacam culinary lab," ungkap Chef Ayu, menerangkan bahwa mereka masih menggunakan dapur dan peralatan memasak tradisional.
Apa saja project dari Pengalaman Rasa dan 'pengalaman' seperti apa yang dapat Anda rasakan di dapur mereka?
Dengarkan perbincangan selengkapnya di sini:
LISTEN TO
'Laboratorium Kuliner' di Pedesaan Bali Ini Tawarkan Pengalaman Memasak dan Bersantap yang Berbeda
SBS Indonesian
18/07/202220:38
