日本學生食極辣薯片入院 林奇恩：辣椒並非無益但要適量

就日本高中生食添加魔鬼辣椒（ghost pepper）薯片後集體入院事件，林奇恩教授提醒，辣椒有助提高免疫力，但要適量食用，同時要注意食用後自己的反應。

林奇恩教授表示，食用辣椒要適量，並根據自身情況調整辣度。 Source: SBS

日本14名高中生因為食用添加大量印度魔鬼辣椒（ghost pepper）的薯片，感到不適要入院。雪梨科技大學及西雪梨大學林奇恩教授向SBS中文指出，其實辣椒含有豐富的維生素C和抗氧化劑，有助於提高免疫力和抗炎。 

他說：「但對於某些人，特別是那些患有胃潰瘍或胃酸過多的人，辣椒可能會引起不適，因此應適量食用。」

林奇恩教授提醒，即使習慣了食辣，過量攝取仍可能導致胃腸不適，如胃灼熱、胃痛或腹瀉。在極端情況下，可能會導致嚴重的胃腸道問題，需要就醫。因此，應適量食用辣椒，並根據自身情況調整辣度。

林奇恩教授提醒，即使習慣了食辣，過量攝取仍可能導致胃腸不適，如胃灼熱、胃痛或腹瀉。 Credit: Li zhuoxiang/AP

如果喜歡食辣，林奇恩建議要注意以下幾點：

• 不要空腹食用辣椒，以免刺激胃黏膜。
  
• 避免過量食用，適量為佳。
  
• 注意觀察自身反應，若有不適應及時停止食用。
  
• 伴隨食用富含膳食纖維的食物，有助於減少對胃腸道的刺激。

雖然一般來說，低於1,000史高維爾辣度（Scoville Heat Unit; SHU）的辣椒或辛辣食品，對大多數人會相對安全，但林奇恩提醒，個人體質不同，耐受程度也會不同，所以避免一次過攝取史高維爾辣度過高的辛辣食物。 

Source: SBS

今次日本事件中的「18禁」薯片，包裝列明添加大量魔鬼椒，18歲以下人士不宜食用。「18禁」薯片添加的魔鬼椒，史高維爾辣度為855,000 至1,041,427，在史高維爾辣度排名前列，是其中最辣的辣椒。

林奇恩解釋，18歲以下人士消化系統較為敏感，應避免食用過於辛辣的食物。辣薯片標註需18歲以上食用，主要是因為其辣度可能對未成年人造成較大刺激，甚至引發健康問題。

林奇恩教授並建議，喜歡食辣度人士，可以通過配合其他食物中和辣度：

• 配合食用牛奶或乳製品，乳製品中的酪蛋白可以中和辣椒素。
  
• 吃含澱粉的食物，如米飯、麵包等，有助於吸收部份辣味。
  
• 多喝水，尤其是冰水，可以緩解口腔和胃部的灼熱感。

以上僅為嘉賓觀點，並未考慮個別人士的健康情況，請諮詢家庭醫生或醫療保健專業人士尋求健康建議。

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