近日，维州州长安德鲁斯（Daniel Andrews）宣布，从2024年1月1日起，该州政府将禁止新住宅使用天然气连接，改用电力代替。
此消息一出便在华人社区引发了广泛讨论，烹饪时需要从燃气灶改用电磁炉，是华人聚焦的重点。
前米其林餐厅厨师范祝平表示，用火来烹饪在很多人心中更像是“一种文化符号”——拥有千年饮食文化的华人族群，传统上更青睐明火炒菜，认为有“锅气”炒制出的菜肴香气与口感更佳。
墨尔本的一些华人居民接受SBS中文采访时也纷纷表示，虽然不知为何，但“华人炒菜肯定是要用火的”。
皇家墨尔本理工大学的学生李斯敏说：“我觉得中餐用火炒菜更香。”
但抛开这种文化上、甚至是信仰上的因素，作为一个餐饮从业者及厨艺爱好者，范祝平认为电力实际上能效更高、火力更猛也更安全，同时烹饪出的菜肴与带“锅气”的菜品相比并无明显劣势。
墨尔本大学机械工程高级讲师李文对SBS中文表示，就电力和天然气的能效谁高谁低这一问题，不能一概而论。
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