日前，维州政府宣布，将从2024年1月1日起禁止新建筑使用天然气连接，改用电力网络连接。
对此，SBS中文在调查中发现，不少华人主要提出了两个问题“相较明火烹饪，电力烹饪的饭菜味道如何”和“到底电力和天然气哪个更高效”。
有厨师认为明火烹饪的美食有温度和有生命力，并且“传递文化价值”。
也有华人建筑商提到“我们（经手）百分之百的住宅全都是连接天然气”，所以他认为维州居民将很难接受这一禁令。
他们为何喜欢明火烹饪？
范祝平曾是一家米其林餐厅的厨师，他表示自己非常喜欢明火烹饪，他坚信火焰赋予美食灵魂。
他说有火焰炙烤的美食是有温度、能量和生命力的，电力器具则是冰冷和工业的。
他说：“人类从原始人进化到现在，火在烹饪中的运用有成千上万年的历史。”
火焰表达了菜品的多样性，传递了文化价值，这是无可比拟的。范祝平
作为烹饪介质，与火焰直接相关的厨具被范祝平描述为“类似信仰般的存在”。
还有不少华人所喜欢的“锅气”也被视为和明火烹饪、锅体高温相关。
对此，范祝平认为这仍然与火焰给人温暖的直觉有关，一些华人也提到有类似的感受。
范祝平认为，明火表达了菜品的多样性。Credit: Zhuping Fan
墨尔本一名居民Debbie Leung说：“你问为什么（选择明火）我也不知道，但我们华人炒菜肯定是要用火的。”
皇家墨尔本理工大学的学生李斯敏说：“我觉得中餐用火炒菜更香，西餐用电就也还好。”
传统中式炒锅。 Source: Pixabay
他说：“电磁炉只能从底面加热，燃气灶可以从整个锅的底部和侧面加热，这意味着食材与锅的接触面积减少了。”
天然气和电力哪个更高效？
墨尔本大学机械工程高级讲师李文在接受SBS中文采访时表示，就电力和天然气的能效谁高谁低这一问题，不能一概而论。
李文，墨尔本大学机械工程高级讲师。Credit: Wen Li
有关数据显示，取暖是家庭天然气消耗的主要原因。
根据Infrastructure Victoria关于家庭天然气使用情况的数据，供暖占州家庭天然气使用量的六成，热水约占三分之一，烹饪仅占4%。
维州家庭天然气使用情况。 Source:Infrastructure Victoria
他说：“如果说是暖气的供应情况，如果是Ducted air（空气管道）这样一个空调系统下，相比燃气，电力更高效，对环境的影响也相对更小。”
“但是如果在家用一个电热片，那电能能效反而更低。这跟你使用的频次，房间的大小都有紧密联系，”他说。
除了电力和天然气能效的比较外，傅凯南说，电网的铺设和维修要比天然气更高效。
他表示，电力线路铺设和天然气管道铺设在价格上相差无几，但天然气管道需要更多工程和专业技术。
他说：“电线是现成的产品，放下去就好了，天然气的话还需要探机、卡扣等技术。其次是走线，电路哪里都能走，但是一旦涉及天然气管道没有排好，想新接一段是非常困难的。”
傅凯南提到，电网的铺设和维修比天然气更高效。Credit: Kannan Fu
维州能源和资源部长莉丽·安布罗西奥（Lily D'Ambrosio）表示：“让更多维州人使用更高效的电力设备，将为他们节省每年节省1000澳元能源开支。”
维州新住宅将转为电力连接 人们准备好了吗？
据报道，维州建筑业协会 (Master Builders Victoria) 对逐步淘汰天然气表示支持，但强调消费者应有自行作出抉择的自由。
墨尔本一家主营华人市场的建筑商负责人Jason Yang跟SBS中文透露，自己团队接手的项目中“百分之百的住宅全都是天然气”，对新住宅将禁止天然气的连接，他说“老百姓不会同意的”。
傅凯南也透露，今年其公司住宅建筑计划中“有30套豪宅全都选用了天然气连接”。
李文认为，能源消费的转换需要一段适应期，但为了扩大清洁能源的使用，需要每个人的努力。
他说：“我们无论从生活方式还是政策制定上都要远离这种化石能源方式。”
能源的转换可能会让我们倾向选择某种能源，但一开始我们不得不为清洁能源付出一定的代价。李文，墨尔本大学机械工程高级讲师。
李文表示，转向电力的使用将对政府提出更严格的考验，能源转型需要保证民众对电力供给和电网可靠性的需求。
他说：“电网受天气等各种情况的影响很大，一些极端天气时有发生，这样的情况下，保证能源的有效性和可靠性是很关键的，也会给未来提供一些不确定因素。”
Source: AAP
澳大利亚管道和天然气协会(Australian Pipelines and Gas Association)则批评了这一天然气禁令，称政府应该将氢等可再生能源引入该系统。
欢迎下载应用程序SBS Audio，关注Mandarin。您也可以通过苹果播客、谷歌播客、Spotify等播客平台随时收听和下载SBS普通话音频故事。
