【冷知识】“Dumpling”真的就只是“饺子”的意思吗？

农历新年你吃饺子了吗？你知道吗，当有人提到“Dumpling”这个词的时候，他们想说的也许并不是饺子……

Chinese traditional food steamed dumpling in bamboo steamer tray. Source: Getty

如果你看过《功夫熊猫》一定会留意这样一个细节：主人公阿宝爱吃包子，一口塞五个。这里的“包子”在原版电影中是被称为“Dumpling”的……

所以《功夫熊猫》告诉我们，“Dumpling”有时候也有“包子”的意思。

令人困惑的问题接踵而至：“Soup Dumplings”指的不是“汤饺”，而是“汤包”。（是不是给人一种“明明是华人却不会点中餐”的感觉？）

Source: The New York Times

不仅包子被称为“Dumpling”，有时候馄饨或者云吞也会被称为“Dumpling”。在一些地方，“Dumpling and Noodle”指的是“云吞面”，当然也有直接把饺子当成云吞，和面煮在一起的情况。

wonton soup Source: may lee

除了前文提到的“Soup Dumplings”（汤包）还有“Dumpling Soup”。虽然就是两个词颠倒了一下，但它的意思就变成了“汤馄饨”，也有时候端上来的是“汤饺”。（这个时候就不宜太计较了……）

牛津词典对“Dumpling”的解释是a small ball of DOUGH (= a mixture of flour, fat and water) that is cooked and served with meat dishes，也就是“与肉类菜肴搭配的烹制熟的小面团”。

韦伯词典对“Dumpling”的解释是a small mass of leavened dough cooked by boiling or steaming，“蒸的或者煮的小团发酵面团”

这就好解释为什么包子、馄饨、云吞、小笼包会被唤作“Dumpling”了。差点漏了，烧卖也是Dumpling中的一员。

Source: SBS FOOD

不止于此，粽子在英文中被称作“Sticky Rice Dumpling”，也就是说“小面团”即便被换成了“糯米”也是一样可以被归入Dumpling的范畴。

于是，汤圆、青团、南瓜团子也都一律可以被称为Dumpling。哪怕是长相完全不同的叉烧酥有时也会被翻译成“Dumpling”。

这样看来，Dumpling的范畴远远大于饺子，它指代的更像是某一类的食物，甚至还有水果布丁的意思。有一种苏格兰的传统点心就叫做Clootie Dumplings。

所以，这个农历新年，你打算吃哪种Dumpling呢？

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