1 tuần du lịch Úc miễn phí dành cho quán quân Taste of Australia 2017
Là người chiến thắng trong cuộc thi Taste of Australia 2017, Nguyễn Hồng Quân và Nguyễn Phương Diệu (học viên Trường KOTO Hà Nội) đã nhận được phần thưởng là một tuần đến Úc tham quan và học hỏi về những kỹ năng nấu bếp trong nhà hàng Úc cũng như tìm hiểu về văn hóa ẩm thực ở xứ chuột túi.
Taste of Australia 2017 diễn ra trên phạm vi toàn quốc ở Việt Nam với hàng loạt sự kiện và hoạt động tại Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang và Sài Gòn trong suốt tháng 4 nhằm quảng bá thực phẩm chất lượng cao của Úc, rượu vang và thức uống hảo hạng, ngành ẩm thực hấp dẫn, ngành giáo dục, nền điện ảnh sáng tạo, và lĩnh vực thiết kế thời trang đẳng cấp quốc tế.
Các giám khảo và huấn luyện viên cho vòng chung kết là Đại sứ chương trình Taste of Australia Luke Nguyen, MasterChef Việt Nam Ngô Thanh Hòa, MasterChef Hàn Quốc Sid Choi (Đây cũng là cựu sinh viên của Trường Cao đẳng Quản lý Nhà hàng Khách sạn William Blue), Tổng Lãnh sự Úc tại Việt Nam Karen Lanyon và Nghệ nhân Ẩm thực Ánh Tuyết.
Cuôc thi đã thu hút sự tham gia của 17 đội ở các thành phố Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, và Nha Trang. Trong vòng chung kết, đội đến từ trường dạy nghề KOTO ở Hà Nội gồm Nguyễn Hồng Quân và Nguyễn Phương Diệu đã xuất sắc vượt qua đội KOTO HCM, Trường Sunflower ở Nha Trang, và trường dạy nghề Việt Úc ở Đà Nẵng để trở thành quán quân của cuộc thi năm nay.
Phần thưởng cho Hồng Quân và Phương Diệu là một chuyến đi đến Sydney do các trường hàng đầu về đào tạo ẩm thực ở Úc là và thuộc hệ thống đài thọ tất cả chi phí, ngoài ra họ còn nhận được học bổng trị giá 50% học phí để học nấu ăn tại Sydney.
Visit The Blue Mountains Hotel Management School (BMIHMS) in Sydney. Source: Supplied
Chia sẻ về chuyến “du học ngắn hạn” tại Úc này, Hồng Quân cho biết:
“Chuyến đi giúp chúng tôi tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực Úc. Tôi nghĩ nó cũng rất có ích cho công việc của chúng tôi sau này. Một phần của chuyến đi này là những buổi thực hành và các hội thảo.
Buổi thực hành mà tôi ấn tượng nhất là buổi thực hành với người đầu bếp Úc nổi tiếng là Jason Hannah, hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề dịch vụ khách sạn. Những hiểu biết của ông về đồ ăn fine dining đều rất giá trị với chúng tôi.
Chúng tôi thấy rất cảm kích khi được đề nghị học bổng 50% học phí tại Trường Cao đẳng Quản lý Nhà hàng Khách sạn William Blue và Trường Quản lý Khách sạn Quốc tế Blue Mountains. Được học tập tại đây chắc chắn sẽ giúp ích rất nhiều cho sự nghiệp của chúng tôi, nên sẽ cân nhắc cơ hội này trong tương lai”.
Mặc dù là một chuyến đi rất ngắn, nhưng mà Phương Diệu cũng đã kịp có những kỷ niệm đáng nhớ ở Sydney:
Nguyễn Phương Diệu và Nguyễn Hồng Quân có dịp thăm bếp chuyên nghiệp ở Úc. Source: Supplied
“Một vài điểm nhấn trong chuyến đi này là tham quan nhà hát lớn Sydney, Cầu cảng Harbour, Công viên Blue Mountains… Chúng tôi sẽ tận dụng những kỹ năng đã học được trong chuyến đi này để áp dụng cho công việc tại Việt Nam. Tôi sẽ tiếp tục làm việc tại nhà hàng KOTO để đào tạo cho các học viên khóa dưới học tập tốt hơn, có điều kiện ra nước ngoài học hỏi và phát triển sự nghiệp của các em”.
Tổng Lãnh sự Úc tại Việt Nam Karen Lanyon đã tự hào cho rằng ngành giáo dục ẩm thực Úc thuộc đẳng cấp thế giới. Vì vậy, những bạn chiến thắng trong cuộc thi Taste of Australia sẽ có một cơ hội thay đổi cuộc đời khi được trải nghiệm một trong những môi trường đào tạo ẩm thực tốt nhất trên thế giới, và đưa tài năng và kiến thức của họ lên một tầm cao mới.
Ngành đào tạo ẩm thực của Úc trong mắt du học sinh
Ngành đào tạo ẩm thực của Úc có đúng như những gì bà Lanyon tự hào hay không, xin mời các bạn cùng nghe chia sẻ của bạn Vinh Nguyễn, một du học sinh đã theo học ngành đầu bếp một năm ở Melbourne.
Chào Vinh, sau một năm thì bạn có hài lòng về khóa học ngành nấu ăn của mình hay không?
Các thầy cô ở đây chia sẻ rất tận tình và không hề giấu nghề.
Hơn nữa, khi học ở Úc, mình có điều kiện thực hành nhiều hơn so với học ở Việt Nam. Ví dụ như, khi ở Việt Nam, khi học những bài về kỹ thuật sử dụng dao thì mình chỉ được nhìn thầy cô làm, sau đó về nhà tự thực hành. Còn ở Úc, mình được thực hành ngay tại lớp và các thầy cô sẽ xem và chỉnh cho mình ngay tại chỗ.
Vinh có đi làm thêm công việc gì liên quan đến ngành mình học hay không?
Hiện tại mình có đi làm thêm tại một nhà hàng fusion Nhật Bản, giúp mình bồi bổ thêm kiến thức và rèn luyện thêm tay nghề. Ngoài ra, đi làm giúp mình nhận ra được sự khác biệt rất lớn trong trường học và trong môi trường làm việc thực tế.
Khi đi làm, mình thấy mình dạn dĩ hơn rất nhiều.
Kế hoạch của Vinh sau khi học xong là gì?
Mong muốn của mình là sau khi học xong, mình sẽ dành thời gian đi du lịch khám phá đây đó, vì định hướng của mình là trở một chuyên gia nghiên cứu ẩm thực thế giới.
Ngoài ra, mình cũng muốn nghiên cứu sâu hơn về ẩm thực Việt Nam, để sau này có dịp sẽ giới thiệu đến bạn bè thế giới.
Nếu như về Việt Nam, Vinh có tin là mình sẽ có đất để áp dụng những gì mà mình đã học được ở Úc không?
Mình tin là có, vì ẩm thực thế giới có những khuôn mẫu chung. Khi đi học, mình đã được học những kiến thức và kỹ năng cơ bản của người đầu bếp. Chỉ có điều, khi ở một nước nào đó, mình phải điều chỉnh hương vị và cách trình bày sao cho phù hợp.
Ví dụ như các món Âu Châu khá là nhạt. Khi đem những món ăn đó về Việt Nam, mình phải làm cho nó không quá béo và không quá nhạt.
Xem thêm
Bạn muốn làm nghề gì (9) Đầu bếp
