Vào tối thứ Hai ngày 3 tháng 4 tới, SBS sẽ bắt đầu phát sóng chương trình ẩm thực mới The Chefs’ Line. Loạt chương trình ẩm thực này không chỉ đơn thuần là về ẩm thực mà sẽ khám phá lịch sử, những nét đặc sắc, sự đa dạng đã giúp hình thành nên nền văn hóa ẩm thực Úc.
Chương trình sẽ tập trung vào các nền ẩm thực khác nhau qua mỗi tuần. Và mỗi tối, các đầu bếp gia đình sẽ có dịp trổ tài cùng các đầu bếp chuyên nghiệp từ các nhà hàng danh tiếng nhất trên khắp nước Úc.
Tuần đầu tiên sẽ là ẩm thực Việt Nam. Anh Thanh Trương, một trong bốn đầu bếp gia đình tham gia The Chefs’ Line tuần đầu giải thích: “Có thể là do SBS nghĩ rằng ẩm thực Việt Nam có rất nhiều câu chuyện thú vị ẩn chứa bên trong. Ngoài ra, chương trình ẩm thực Việt Nam cũng là chương trình có nhiều thí sinh đăng ký dự thi nhất. Có cả ngàn thí sinh tham gia chương trình The Chefs' Line, nhưng đã có tới 500 thí sinh là người Việt. Và chỉ có 4 người được chọn để tham gia chương trình ẩm thực Việt.”
“Mỗi buổi tối các đầu bếp gia đình sẽ tranh tài cùng nhau. Mọi người sẽ cùng nấu một món ăn nhưng thành phần khác nhau. Chẳng hạn như mọi người cùng nấu phở, nhưng người thì nấu phở bò, người thì nấu phở gà. Mỗi người sẽ nấu ăn với những thành phần đặc biệt khác nhau với kỹ thuật nấu ăn khác nhau.
Thanh Trương và mẹ (Ảnh do nhân vật cung cấp) Source: Supplied
“Nhưng đến cuối cùng thì sẽ không có kẻ thắng người thua. Tất cả đều là người chiến thắng vì các đầu bếp gia đình có cơ hội để trình bày di sản ẩm thực của mình, còn các đầu bếp chuyên nghiệp có dịp để phô bày kỹ thuật và kinh nghiệm nấu ăn của họ.”
Hiện đang làm việc cho doanh nghiệp của gia đình chuyên cung cấp sỉ rau quả tươi cho các nhà hàng ở Melbourne, Thanh Trương bắt đầu yêu thích nấu ăn khoảng 2 năm gần đây.
Từng dự thi MasterChef, và nay là The Chefs’ Line, Thanh Trương chia sẻ: “Tôi muốn học nấu ăn vì tôi muốn làm công việc của mình tốt nhất có thể. Tôi hiểu người nông dân trồng rau quả như thế nào. Tôi hiểu là các siêu thị làm sao để giữ rau quả tươi lâu và cung cấp cho các nhà hàng. Vì doanh nghiệp của gia đình tôi cung cấp đến 50% lượng rau củ tươi cho các nhà hàng ở Melbourne.”
“Tôi mong muốn hiểu hết chu trình cung cấp hàng của mình, bắt đầu từ những người nông dân, đến các siêu thị, nhà hàng, rồi thực phẩm qua tay các đầu bếp được chế biến ra sao, cho đến thành phẩm cuối cùng là các món ăn cho thực khách.”
“Trước đây, tôi không biết làm sao để chế biến các sản phẩm mà tôi bán cho các nhà hàng. Tôi cũng biết nhiều đầu bếp vì tôi cung cấp thực phẩm cho họ. Tôi mong muốn hiểu hết chu trình cung cấp hàng của mình, bắt đầu từ những người nông dân, đến các siêu thị, nhà hàng, rồi thực phẩm qua tay các đầu bếp được chế biến ra sao, cho đến thành phẩm cuối cùng là các món ăn cho thực khách.”
“Thế hệ trẻ bây giờ thích lên Instagram và Facebook và thích xem những món ăn sau khi đã được chế biến. Nhưng họ không hiểu là các món ăn này xuất phát từ đâu, chẳng hạn như nó được trồng ở dưới đất hay nó đến từ Queensland.”
“Tôi muốn giảng giải cho mọi người hiểu tất cả về rau củ tươi từ rau củ Việt Nam, Thái Lan cho đến Trung Quốc hay bất cứ nước nào. Tôi nghĩ là những người tiêu dùng thường sẽ không biết rằng các sản phẩm này có từ đâu, theo mùa như thế nào vì tất cả mọi thứ bây giờ đều đã được đóng gói sẵn. Vấn đề này rất thú vị, tất cả mọi người đều nên tìm hiểu về rau củ tươi và cách sử dụng chúng.”
