Vẻ đầy đặn của trái khổ qua dồn thịt, vị ngọt của nước thịt, vị đắng mát của khổ qua, càng làm món canh có hương vị đặc trưng này không thể thiếu trên bàn ăn những ngày đầu năm.
Canh khổ qua dồn thịt thơm ngon, không những bổ dưỡng mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể phù hợp những ngày hè nắng nóng như mùa Tết ở Úc.
Ăn chung tô canh thanh mát mà ngọt đắng để chúc nhau năm mới “đau KHỔ đã QUA đi”.
Nấu canh khổ qua dồn thịt không khó!
Nguyên liệu:
2-3 trái khổ qua
200gr thịt heo xay
5 con tôm lớn, lột vỏ, xay mịn
5-10 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
20gr bún tàu (miếng)
Đường, muối, tiêu, hành, ngò
1-1,5 lít nước nấu xương gà
Chuẩn bị:
Khổ qua rửa sạch, xắt làm đôi theo chiều ngang
Dùng muỗng móc sạch ruột, để khô ráo
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, xắt sợi
Bún tàu rửa qua nước ấm, để ráo, cắt khúc 1 lóng tay
Lấy một cái tô lớn, để thịt heo xay, tôm xay, nấm mèo, bún tàu
Nêm với 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu
Dùng muỗng lớn trộn đều hỗn hợp này với nhau, quết cho đến khi nghe chắc tay
Dùng muỗng nhỏ múc nhân dồn vô phần rỗng ruột của khổ qua
Ém nhân chắc tay, gạt bằng với mặt cắt trái khổ qua.
Nấu:
Cho 1 đến 1,5 lít nước nấu xương gà đã lọc xương vô nồi nấu sôi
Cho khổ qua đã dồn nhân vào, giảm còn lửa vừa nhỏ
Nấu cho đến khi khổ qua mềm vừa ăn
Nêm lại nước canh cho vừa miệng
Múc ra bàn ăn rải hành ngò lên trên.
Chú thích:
Muốn canh ít đắng hơn, sau khi moi ruột, chần khổ qua trong nước sôi, để 3 phút, xả lại nước lạnh trước khi dồn thịt.
Có thể mổ một bên khổ qua theo chiều dài (giống mổ bánh mì nhét thịt) thay vì cắt đôi
Nấu khổ qua trong lửa vừa nhỏ để không bị bể hay bung nhân
