Những lợi ích từ đậu nành
Tăng cường sức khỏe hệ tim mạch
Các chuyên gia đều chung nhận định rằng, đối với hầu hết mọi người, lợi ích của đậu nành vượt xa những tác hại, và lợi ích thứ nhất phải kể đến là đậu nành rất tốt cho tim mạch.
Đậu nành là một trong những thực phẩm giúp làm giảm lượng chất béo trong máu, nguyên nhân khiến dẫn đến các bệnh về tim mạch.
Ăn đủ lượng thức ăn có chứa đậu nành chắc chắn sẽ làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Cụ thể người ăn đậu hũ mỗi tuần sẽ giảm nguy cơ 18 lần so với người hiếm khi ăn đậu hũ. Đặc biệt đậu nành tốt cho sức khỏe phụ nữ trước và sau khi mãn kinh.
Đậu nành là thức ăn quan trọng nếu muốn giảm cân. Đây là lợi ích chủ chốt kể từ khi bệnh béo phì được phát hiện là nguyên nhân của nhiều bệnh tật trong đó có bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2.
Nguồn dinh dưỡng thay thế sữa bò
Nếu quý vị đang chọn loại thực phẩm để thay thế sữa bò thì sữa đậu nành là sự lựa chọn hàng đầu, vì sữa đậu nành là loại sữa có nguồn gốc thực vật đầu tiên xuất hiện trên các kệ hàng và cũng được nhiều người ưa thích nhất.
Sữa đậu nành được làm từ đậu nành xay hoặc bột protein đậu nành pha với nước và thêm dầu, đường để tương ứng với thành phần của sữa bò.
Các nhầm tưởng và sự thật về đậu nành
Nhầm tưởng: Đậu nành làm tăng nguy cơ ung thư vú
Người ta đã từng nghĩ rằng thực phẩm đậu nành làm tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, ăn một lượng vừa phải thực phẩm đậu nành như đậu hũ, sữa đậu nành, không làm tăng nguy cơ ung thư vú hoặc các loại ung thư khác.
Vậy ý tưởng đậu nành làm tăng nguy cơ ung thư vú đến từ đâu? Isoflavone, được tìm thấy trong đậu nành, là estrogen thực vật. Nồng độ estrogen cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, nguồn thực phẩm từ đậu nành không chứa hàm lượng isoflavone đủ cao để tăng nguy cơ ung thư vú.
Nhầm tưởng: đậu nành làm tăng kích cỡ vòng một của đàn ông
Trong quá khứ, người ta hay sợ rằng lượng estrogen thực vật cao trong đậu nành có thể ảnh hưởng đến việc cân bằng hormone và khiến ngực của đàn ông bị to ra. Thế nhưng không phải như vậy.
“Người ta sợ rằng đậu nành có chứa estrogen thực vật, nó có thể làm tăng nguy cơ ung thu7vu1 hay những vấn đề liên quan đến vú, nhưng không có số liệu nào chứng minh điều đó,”
Tương tự, những đồn thổi rằng trẻ em ăn đậu nành có thể dậy thì sớm là không chính xác. Nghiên cứu của Nutrition Reviews nhận thấy đậu nành không hề gây tác hại nào đến mức hormone ở trẻ hoặc gây ra dậy thì sớm.
Sự thật: Đậu nành cũng gây dị ứng
Dị ứng đậu nành không phải hiếm gặp, thường xảy ra cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi.
Đậu nành là một trong 8 loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, bên cạnh sữa, trứng, đậu, hạt, cá, sò, và lúa mạch.
Các món ăn phổ biến làm từ đậu nành
Sữa đậu nành
Trong sữa đậu nành có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng lý tưởng với đầy đủ protein, rất giàu vitamin B và Canxi nên rất tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa, phòng ngừa loãng xương hiệu quả.
Source: unplashed
Canh miso
Món canh xuất xứ từ nước Nhật ngoài hương vị đậm đà còn là món ăn giàu năng lượng. Canh miso được chế biến từ loại sốt làm từ đậu nành với muối, men, gạo hoặc loại hạt khác, tất cả được để lên men.
miso soup with pork Source: Masa Urasaki
Đậu hũ
Được chế biến bằng cách ép đậu nành thành khối, loại thức ăn này cũng giàu protein và vitamin B, và có hàm lượng sodium thấp nên hoàn toàn là món ăn tốt cho người bị bệnh tim mạch và huyết áp.
Source: Getty Images/bhofack2
Đậu nành Nhật Adamame
Adamame là loại đậu Nhật gồm cả vỏ và hạt được thu hoạch lúc còn non. Đậu Edamame có hương vị ngon nhất sau khi thu hoạch nên bạn ăn càng sớm càng tốt, ít nhất 10 tiếng sau khi thu hoạch và có thể bảo quản tươi trong tủ lạnh khoảng 3 ngày.
Thêm thông tin và cập nhật Like Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
Source: Wikipedia
