The George Institute for Global Health, VicHealth ve The Heart Foundation tarafından yapılan ortak araştırmada, dört büyük süpermarkette satılan 2000 ‘den fazla yemek sosunda “gizli” tuz bulundu.
Yapılan araştırmada domates soslarında diğer soslara oranla 90 kat daha fazla tuz bulunduğu kaydedildi.
En yüksek “gizli” tuz, toz şeklinde satılan genellikle güveç, curry ve makarna gibi yemeklerde kullanılan soslarında bulundu.
Yapılan araştırmaya göre, soslarda bulunan tuz oranı bir ailenin günlük alması gereken tuz miktarına eşit. Bunun anlamı, günde tüketmeniz gereken tuz miktarını bir öğünde tüketmiş oluyorsunuz.
McCormick Garlic & Rosemary Lamb Shanks 22.38 gram ile en yüksek tuz oranına sahip yemek sosu. Raf ömrü uzun olan soslar arasında ise, Asya usulü fasulye sosu ( Asian black bean souces) 2. 37 gram ile tuz oranında listenin en başında geliyor. Domates soslu makarna soslarındaki tuz oranları değişiklik gösteriyor. Bu oran 0.02 gram ile 1.88 gram arasında değişiyor.
Barilla Olive pasta sosu (1.88 tuz/100g) en yüksek tuz oranına sahip, bunun anlamı Tenuta Fragassi Sugo Pronto Napoletana Neopolitan Style makarna sosundan (0.02g tuz/100g) 90 kat daha tuzlu.
Araştırmayı yapan beslenme uzmanı Clare Farrand, “yemek sosları bir kişinin günlük alması gereken tuz oranının çok üstünde, süpermarket buzdolabından alınan taze bir makarna sosu, günlük tuz alımının neredeyse üçte birini oluşturuyor ve bu sosa peynir de eklediğinizde ailenizin günlük tuz tüketiminin üzerine kolaylıkla çıkabilirsiniz. Tüketicilere satın aldıkları ürünlerdeki tuz oranlarını kontrol etmelerini ve en az tuz miktarı olan ürünleri tercih etmelerini tavsiye diyoruz" dedi.
Cooking sauces hiding high levels of salt Source: AAP
Ayrıca üreticilere yaygın olarak kullanılan işlenmiş ürünlerde özellikle yemek soslarında tuz miktarını azaltmaları konusunda çağrıda da bulunuluyor.
Beslenme uzmanı Clare Farrand,"Araştırma bize üreticilerin bu ürünleri daha az tuzla üretmesi gerektiğini gösterdi” dedi.
Dünya Sağlık Örgütü, kişi başı günde 5 mg’dan daha fazla tuz tüketmesini tavsiye etmiyor.
The Australian Health Survey’ın verilerine göre Avustralyalılar günde tavsiye edilen tuz tüketiminin iki katı tuz tüketiyor.
Heart Foundation’ın Victoria Genel Müdürü Kellie-Ann Jolly, “tuzlu bir beslenme ile kalp ve damar hastalıkları arasında bağlantı olduğu kesin bu araştırmanın sonuçları endişe verici. Aşırı tuz tüketimi yüksek tansiyon ile doğrudan bağlantılı, eğer yüksek oranda tuz tüketiyorsanız büyük ihtimalle yüksek tansiyonunuz var ve bu da felç, kalp ve böbrek rahatsızlığına yakalanma riskinizin yüksek olduğunu gösterir” dedi.
Kellie-Ann Jolly, “Yemek sosları yoğun çalışan aileler için kolaylık olsa da taze ürünleri tüketmek her zaman en iyi seçimdir. Sadece makarna sosları tansiyonunuzu yükseltir diyemeyiz ama her gün ve her yemekte bu tür sosları tüketirseniz ilerde sağlığınız bundan etkilenecektir” dedi.
The George Institute for Global Health’ın yaptığı araştırmanın sonuçları
* Toz olarak satılan soslar en yüksek tuz oranına sahip, bazıları günlük alınması gereken tuz oranının, tek bir yemekle tüketilmesini sağlıyor
* Toz şeklinde satılan soslarda, McCormick Garlic & Rosemary Lamb Shanks (22.38 gram/100gram) en yüksek tuz oranına sahip, Maggi Tomato & Onion Sausages (1.79g salt/100g) en az tuza sahip
* Domatesli makarna soslarında markalar arasında tuz oranları değişiklik gösterse de, bazıları diğerlerinden 90 kat daha tuzlu
* Ortalama olarak, yemek soslarındaki tuz oranı 2010-2017 yılları arasında yüzde 29 artmış, Asian/black bean sosları (2.37g salt/100g) ile en fazla tuz oranıa sahip
* Curry sosları da yüksek oranda tuz oranına sahip, bazıları diğer soslara oranla 20 kat daha tuzlu
* McCormicks toz şeklindeki sosları tüm yemek sosları arasında en yüksek tuz oranına sahip, Tenuta Fragassi domates yemek sosu ise en az tuz oranına sahip
Tüketiciler için Tavsiyeler
* Ürünün içeriğini gösteren etiketleri okuyun
* Yemek soslarında, 400 mg’dan daha az tuz oranı olan ürünleri tercih edin
* Aldığınız ürünün yarısını kullanın- bu tükettiğiniz tuz oranını yarıya indirecektir
* Taze ürünleri tercih edin paketlenmiş ürün tercihiğinizi azaltın
* The FoodSwitch uygulamasını/aplikasyonunu telefonunuza indirin ve aldığınız ürünlerdeki tuz oranı konusunda bilgilenin.
Ilginizi Çekebilir
Preston Market'te Türk Günü
