Hace poco estuvo en Australia, Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, el tercer mejor restaurante del mundo de este año.
El Celler, abierto en Gerona (noreste de España) y dirigido por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, también recibió este año el galardón "Arte de la Hospitalidad.
Joan Roca defiende la ética de su restaurante, el el apego a la tierra, el respeto al medio ambiente, la solidaridad y la generación de una economía local, así como la conciliación de la vida familiar y la laboral, algo que puede ir de la mano con la excelencia.
También nos cuenta una Nostalgia culinaria, la visita todos los fines de semana a la casa maternal.
