Beberapa Cara Menghidangkan 'Bush Tucker' dalam Piring Pesta Anda

Jadikan perayaan musim perayaan Anda unik dengan memasukkan bahan-bahan asli Australia ke dalam hidangan dan minuman.

Seorang wanita memegang panen buah lilly pilly asli Australia yang merupakan bentuk semak tucker yang bergizi. Source: iStockphoto / Charlie Blacker/Getty Images/iStockphoto

Poin Utama

• Bush tucker adalah makanan asli Australia, yang seringkali bergizi dan dikemas dengan protein dan serat.
• Pikirkan apa yang selaras dengan musim panas Belahan Bumi Selatan ketika mempertimbangkan inklusi semak tucker, seorang ahli menjelaskan.
• Berdiskusi tentang dari mana bahan-bahan asli berasal adalah salah satu cara untuk memberi penghormatan kepada orang-orang First Nations Australia.

Bush tucker adalah makanan asli Australia dan secara historis dikonsumsi oleh orang-orang First Nations dan dinikmati oleh banyak orang.

Kebanyakan semak tucker bergizi dan dikemas dengan protein dan serat, dan dapat mencakup berbagai buah-buahan, tumbuhan, fauna, dan biji-bijian.

Sementara bahan-bahan asli telah mendapatkan perhatian yang meningkat dalam beberapa tahun terakhir, bagi juru masak rumahan, mungkin sulit untuk mengetahui dari mana harus memulai ketika memasukkannya ke dalam hidangan.

Damien Coulthard adalah seorang pria Adnyamathanha dan Dieri dari Flinders Rangers dan salah satu pendiri Warndu, sebuah bisnis yang menjual bahan-bahan asli.

Salah satu pendiri Warndu, Damien Coulthard. Kredit: Jiwon Kim Credit: Jiwon Kim

Saat memasukkan bush tucker ke dalam masakan Anda, eksplorasi dan penelitian sangat penting.

“Pada akhirnya, apa yang ingin kami dorong hanyalah bereksperimen dengan penduduk asli yang berbeda dan hanya mewujudkannya, dan merayakannya dalam masakan Anda,” kata Mr Coulthard.

Dia percaya tidak ada waktu yang lebih baik untuk memulai daripada periode perayaan, di mana berbagai hidangan disajikan.

Berikut adalah lima hal yang dapat Anda lakukan untuk memasukkan bush tucker ke dalam perayaan Anda.

1. Tambahkan bahan asli ke salad

Daripada memulai resep menggunakan bahan-bahan asli, cukup ganti bahan-bahan biasa Anda, saran Mr Coulthard.

“Ini tentang bekerja melalui profil rasa yang berbeda,” katanya.

Misalnya, hijau warrigal dapat dicocokkan dengan bayam, samphire dapat digabungkan dengan asparagus, dan lemon myrtle memberi Anda rasa jeruk yang mirip dengan lemon, tetapi lebih kuat.

2. Bumbui dan rendam dengan bahan-bahan asli

Jika kalkun, ayam, domba, atau ikan akan disajikan, carilah bumbui dengan pilihan asli, termasuk garam yang memiliki rasa asin dan herbal, cocok untuk di panggang, digoreng, dan bahkan menggoreng.

Pepperberry dapat membuat gosok daging yang enak sementara lilin geraldton memiliki rasa pinus lemon dan sangat ideal untuk isian atau menemani makanan laut.

3. Makanan laut

Wanita Minyunbal Arabella Douglas adalah pendiri Currie Country, organisasi First Nations terkemuka yang memfasilitasi koneksi melalui perendaman budaya.

Dia menjelaskan bahwa satu hal yang perlu dipertimbangkan ketika menambahkan bahan-bahan asli adalah bertanya, apa yang akan selaras dengan musim panas Belahan Bumi Selatan?

“Kita perlu mengingat di mana kita berada dan bertindak seperti di mana kita berada, yang merupakan benua belahan bumi selatan,” kata Douglas.

Arabella Douglas adalah pendiri Currie Country. Kredit: Jiwon Kim

“Jika ada yang ingin mengatakan kepada saya, apa itu Natal asli atau tradisional dari perspektif First Nations, itu tidak lebih dari bertanya apa realitas ekologis untuk benua ini di musim Desember.”

Douglas percaya udang dan makanan laut adalah pilihan yang baik untuk disajikan, sementara pippies dan kepiting adalah salah satu favoritnya.

“Triknya adalah membuat bumbu yang menjadi hidup.

“Kami sangat sadar di mana Anda dapat mengganti bahan penting dengan bahan asli.”

4. Tambahkan bahan asli ke Pavlova klasik

Permen stroberi Pavlova dengan krim wattleseed. Kredit: Josh Geelan dan Luisa Brimble

Pavlova adalah makanan penutup populer yang disajikan selama periode perayaan di Australia dan sangat cocok untuk memasukkan bahan-bahan asli.

“Semua orang menyukai permen karet stroberi pavlova kami, krimnya diresapi dengan wattleseed,” kata Mr Coulthard.

Mereka bahkan lebih baik ketika disajikan dengan buah-buahan asli seperti quondong, plum Davidson, dan muntries, tambahnya Tam

bahan serupa dapat dibuat untuk favorit musim perayaan seperti trifle.

5. Tambahkan bahan asli ke minuman Anda

Wattleseed dapat menjadi alternatif yang sempurna untuk kopi, sambil tetap memberikan energi yang sama, tetapi tanpa kafein.

Jeruk nipis dan plum Davidson bisa menjadi tambahan yang disambut baik untuk minuman ringan sementara lemon myrtle adalah pendamping yang baik untuk minuman berbasis tonik.

Mint sungai dan teh semut dapat memberi Anda efek menenangkan.

Buat storyboard dan bagikan

Meneliti dan mendiskusikan dari mana bahan-bahan asli berasal dapat menjadi salah satu cara untuk merayakan warisan kaya Australia.

“Berusahalah untuk mengidentifikasi negara bagian, nama bahasa yang terhubung ke negara Aborigin, dan membangun storyboard tentang hal itu, menjadikannya perayaan yang nyata,” kata Mr Coulthard.

“Itu memberi Anda apresiasi sejati untuk apa yang Anda miliki.”

Dengarkan SBS Indonesian setiap hari Senin, Rabu, Jumat dan Minggu jam 3 sore.

Ikuti kami di Facebook dan jangan lewatkan podcast kami.