Δεν είναι τυχαίο που θεωρείται υπερτροφή μιας και στα 100γρ περιέχεται τόσο μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο ώστε να καλύπτονται το 20%, 16% κα 15% αντίστοιχα των ημερησίων αναγκών στα θρεπτικά αυτά συστατικά.
Αρκετά περισσότερο από τα ποσοστά που υπάρχουν στο μπρόκολο, το λάχανο και το μαρούλι.
Όσον δε αφορά στις βιταμίνες το σπανάκι καλύπτει το 604% της ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμινη Κ, το 188% σε βιταμίνη Α, το 49% σε φυλλικό οξύ και το 47% σε βιταμίνη C.
Σε σχέση με τα υπόλοιπα πράσινα λαχανικά το σπανάκι μαζί και το μπρόκολο έχουν από τα υψηλότερα ποσοστά αντιοξειδωτικών.
Green smoothie with spirulina, spinach and blueberries Source: iStockphoto
Το σπανάκι εκτός από αντιοξειδωτικές έχει και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και φαίνεται να προστατεύει κι από κάποιες μορφές καρκίνου όπως του στήθους του παχέος εντέρου και του οισοφάγου.
Μάλιστα σε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν πάνω από 16000 γυναίκες, όσες κατανάλωναν πάνω από 52 μερίδες το χρόνο φάνηκε να έχουν 45% χαμηλότερο ρίσκο για την εκδήλωση καρκίνου του στήθους.
Καλό είναι να επιλέγουμε βιολογικό σπανάκι μιας και φαίνεται να έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C από το μη βιολογικό (περίπου 30% περισσότερη βιταμίνη C).
* Tο κείμενο μας παραχώρησε η διατροφολόγος Δήμητρα Παπαμίχου
Μαγειρεψτε με σπανακι
Greek Spinach Risotto (Spanakorizo)
