Haarlemmer Halletjes
Ingrediënten:
- 185 gram bloem 65 gram boter, koud
- 115 gram bruine suiker
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel bakpoeder
- 60 ml water
Doe de bloem in een kom. Snijd de koude boter in kleine stukjes en meng met de bloem, bruine suiker, kaneel en kruidnagel en het bakpoeder.
Wrijf het mengsel met de hand samen tot het op nat zand lijkt, voeg dan het water toe en kneed het ongeveer drie minuten tot een soepel deeg. Het deeg moet loskomen van de kom en je handen. Kneed het deeg tot een bal, wikkel het in plastic en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 375F/190C
Haal het deeg uit de koelkast en laat het ongeveer tien minuten rusten. Breek een stuk af en rol het tussen twee vellen plastic folie of bestuif het aanrecht licht met een beetje bloem en rol het deeg uit, tot ongeveer 3 mm dik. Gebruik een koekjesuitsteker met een diameter van ongeveer 6 - 8 cm (of vierkant, het maakt niet uit, kies een vorm die je leuk vindt!) en steek de koekjes uit.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmatje en plaats de koekjes op de bakplaat. Het overgebleven deeg kan weer uitgerold worden.
Bak de koekjes in ongeveer 12-14 minuten gaar, op de middelste stand in de oven. Laat ze goed afkoelen op een rooster, want dan worden ze lekker knapperig.
Veel bakplezier!
