【新年紅噹噹】紅粉燒豬頸肉

外出用膳經常吃到多汁鬆軟的燒豬頸肉，其實自行在家烹製亦絕非難事！今集「美食速遞」，李太和楊蕙而為大家介紹「紅粉燒豬頸肉」，加入玫瑰露酒及紅椒粉，色香味俱全！

Source: Wikimedia/ Wilfredor (CC BY 2.0)

材料：

豬頸肉 2 件

蜜糖 2 湯匙

玫瑰露酒 1.5 湯匙

醃料：

砂糖 5 湯匙

幼鹽 1 湯匙

雞粉 1 茶匙

五香粉 1.5 茶匙

紅椒粉 2 茶匙

芫茜粉 1 茶匙

蘸料：

熱水 2 茶匙

糖漿 2 湯匙

雙老頭抽 ¾ 湯匙

青檸汁 2 茶匙

生抽 2 茶匙

指天椒 1 隻（切碎）

芫茜 2 棵（切段）

蔥白 1 條（切段）

做法：

（1）豬頸肉洗淨，瀝乾水份，加入玫瑰露酒拌勻，將預先混合的醃料塗勻，醃約半小時待用。

（2）焗爐預熱至 240 度，放入豬頸肉兩面各烘焗 10 分鐘。取出並塗上蜜糖，放回焗爐內用 200 度將兩名各烘焗 5 分鐘，取出待用。

（3）享用時，將豬頸肉切成薄片排在碟中，淋上預先混合的蘸料。

註：

高溫烘焗時，注意時間不可過長，否則肉質容易烘焦及乾硬。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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