【甜心甜品】紫心蕃薯椰汁西米露

西米露是不少港人熱愛的糖水之一，但鮮果或芒果西米露大家食得多，又有無試過呢個紫色甜心版本？今節《美食速遞》中，李太與盧婉霞在節目中與大家分享紫心蕃薯椰汁西米露。

材料：

紫心蕃薯 500克、西米 160克、椰汁 1杯、冰糖 240克、鹽1/8 茶匙、清水 12 杯

做法：

1. 西米加清水 6 杯煮滾，加蓋關火焗 30 分鐘至西米呈透明狀。盛起，用篩盛著用清水沖淨，瀝乾水份待用。

2. 蕃薯去皮，洗淨，切粒，置煲中，加入清水 12 杯煮滾，再煲 15分鐘，再加入冰糖煮溶，放入西米及椰汁煮至微滾，下鹽攪拌，即可享用。

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