上月《美國醫學會雜誌》(Journal of the American Medical Association)研究發現，接近30,000名研究對象當中，每星期吃3-4隻蛋會增加心臟病及中風風險。
研究又指出，每日吃兩隻蛋的人，會有27%增加心臟病等危險。
去年，雪梨大學研究營養學的科學家在《美國臨床營養學雜誌》(The American Journal of Clinical Nutrition) 曾發表報告指，將兩組人分別是多蛋飲食(每周12隻)及少蛋飲食(每周少於兩隻)比較，結果他們的心血管危險指標(cardiovascular risk markers)沒有分別。
研究人員在不同時期，得出不同的結論，其實蛋被指為不健康的食品，主要是因為蛋黃含有膽固醇。
健康的飲食習慣，是少吸取膽固醇，血液積聚少膽固醇，心臟病風險自然減少。
不過英國飲食協會(British Dietetic Association)認為，大量科學方面的共識都相信，蛋含的膽固醇對健康影響不大。
因為真正令血液中的膽固醇增加，是來自反式脂肪及飽和脂肪，所以心臟病真正的元兇並不是蛋。
英國飲食協會又指出美國研究結論的限制，只談到蛋及心臟病有因果關係，卻沒有考慮到烹調的方法，例如用了大量牛油，奶油，並加上個人的飲食習慣。
適量飲食正是關鍵，日食三蛋奄列未必是好事，特別是同時吸取其他飽和脂肪及反式脂方，再加上加工食品，又缺乏運動。
