“维妈的孩子”Jason Chang：从家族蔬果店到墨尔本人气日式餐厅

作为土生土长的墨尔本华裔，陪父亲开店的美好回忆令Jason Chang自豪地自称为“维妈”的孩子，作为一名生意主，他说从自己的家族中学到很多，“追求自己的目标，同时坚守自己的道德和价值观”。

Jason Chang as a child (L) helped his dad at the family stall at the Queen Victoria Market. Source: Jason Chang

Jason Chang把自己称为“维妈”的孩子，他的家族从中国南方移民到墨尔本，在上世纪六十年代创办的杂货店是最早的亚洲超市之一。

如今Jason是墨尔本一家日式餐饮品牌的联合创始人，回溯其家族移民及定居澳大利亚的历史，成为小生意主似乎是他的“命中注定”。

Jason的爷爷奶奶辈在生意鼎盛时期在墨尔本拥有3家杂货店，分别在Peel St，Elizabeth St和Chinatown，并在St Kilda开设了墨尔本最早的中餐馆之一Fairy Stork Chinese Restaurant。

Jason的父亲于七十年代在维多利亚女王市场开设了一家果蔬店，童年的Jason常常在父亲店里帮忙。

Jason Chang Source: Jason Chang

“我父亲很年轻时就去世了，他去世时我才12岁左右。因此，对我而言，您知道这是一个灾难性的影响，我一直非常尊敬我父亲。所以我想对我来说，有一个家族经营的生意，所以我就开始了生意。 ”

尽管父亲在Jason12岁时便离开了他，但Jason至今仍记得在学校假期时凌晨3点醒来，帮着父亲在维多利亚女王市场布置摊位的美好场景，他说还记得将水果打包到盒子里、跟顾客亲切地交谈，父亲会在一天工作结束后为他做一盘炒饭作为奖励。

“我是维多利亚女王市场的孩子，这是我与父亲在一起最幸福的回忆，我将永远铭记在心。”

Jason's dad was working at his fruit and vegetable stall in the Queen Victoria Market in the 1980s Source: Jason Chang

如今，这个市场在墨尔本人口中被亲热地叫成“维妈”，而Jason家的果蔬店在维持了三十多年后也已结业，而父亲和市场给Jason带来了深刻的影响。

“他（父亲）给我留下了深刻的印象：那就是追求自己的目标，同时坚守自己的道德和价值观。”

时过境迁，Jason和合伙人在2014年创办了日式餐饮品牌Calia，这家餐馆在墨尔本很快拥有了很高的人气，用Jason的说法是店外经常排队长达两到三个小时。

令Jason引以为豪的是这并不仅仅只是餐厅，而是这家店里能同时兼顾喝咖啡、吃牛肉盖饭的东西文化融合。

“我们不完全是一家日式餐厅。我的意思是，您可以在这里吃叉烧饭或牛肉饭，然后在这里喝一杯澳大利亚特色咖啡。我们试图给人们一种您每天都可以来这里的感觉。”

他补充说：“我们希望为人们提供来自澳大利亚和世界各地的最好食材，并真正注重质量。”

Jason Chang Source: Jason Chang

疫情改变了一切，Calia的生意额瞬间减少了90%甚至更多，跟许多餐饮同行一样，Jason第一次开放了外卖销售——此前他更注重在餐馆用餐的质量。

“在COVID之前，我们并没有外带或外卖服务。那是因为我们试图把重点放在菜品的质量上，所以通常我们在墨尔本的餐厅要排队两到三个小时。”

而除了推出在线外卖外，他们还缩减了菜单，只保留寿喜烧、叉烧等招牌菜。

Crispy Roast Pork Bowl Source: Facebook: Calia

Unagi Bowl Source: Facebook: Calia

尽管餐馆销售大滑坡，但Jason说他知道更多团体或公司比自己更艰难、更痛苦。

疫情中，他的团队为墨尔本的弱势群体、长者、留学生和经济困难人士分发了300多个护理包，里面包括了口罩、消毒洗手液、纸巾、大米、面条和其他零食。

他同时看到在第二波疫情中墨尔本的老年护理机构内老年人的孤独感要远超病毒的直接影响，所以他又组织向墨尔本的两家老年护理机构捐赠了一些食物和零食。

“为老年人提供小小的关怀和关爱，真的可以让他们的一周心情愉快起来，尤其是因为大多数人几个月里都无法见到家人。每个人都需要一点爱。”

care packages to the disadvantaged, elderly, students and those suffering financially in Melbourne Source: Jason Chang

“我认为澳大利亚人深深懂得最重要的价值观是伙伴情谊（mateship），人们守望相助，是的，疫情中有不少发生种族歧视的时刻，但也有很多美好的时刻”，“伙伴情谊就是照顾那些并没有那么幸运的人，而且您希望这样能让情况会变得更好。”

说到歧视，Jason说自己和自己的员工在疫情中都曾受到过辱骂甚至肢体攻击，只是因为长着亚洲脸。

尽管他表示应该看到疫情中的歧视只是少数人行为，大多数澳大利亚人其实都是充满爱心和同情的，他也承认：“这是亚洲人在澳大利亚很难开展业务或在公司中享有很高职位的原因之一。竹天花板是真实的，我希望能带来一些变化。”

而联系到半个多世纪前登陆墨尔本的祖父母的奋斗史，他认为：“移民在许多层面上为澳大利亚做出了巨大贡献，并构成了澳大利亚社会各行各业。”

Jason说这是他创建自己的品牌、准备参与墨尔本市议会选举的初衷，试图帮助亚裔社区、小企业表达自己的声音。

“我们的声音不被聆听，这已经由来已久了，现在是时候向展示我们为澳大利亚文化、澳大利亚社会和这里的商业世界做出了怎样的贡献。”

澳大利亚人必须与他人保持至少1.5米的社交距离，请查看您所在州或领地的最新社交限制措施。

如果您出现感冒或流感症状，请留在家中并致电家庭医生或全国冠状病毒健康信息热线1800 020 080安排测试。

SBS致力于用63种语言报道最新的COVID-19新闻和信息，详情请前往：sbs.com.au/coronavirus。

关注更多澳洲新闻，请在Facebook上关注SBS Mandarin，或在微博上关注澳大利亚SBS广播公司。