澳洲超市的鸡蛋可以生食吗？专家：强烈不建议生吃任何肉蛋海鲜

夏季是感染沙门氏菌的高发期。日前，维多利亚州政府健康部门的一份报道中指，维多利亚州内因食用鸡蛋而感染沙门氏菌的病例正在不断增加，然而网络上对与在澳洲超市购买的鸡蛋是否可以直接食用仍然众说纷纭。

新南威尔士大学食品科学系副教授表示生食鸡蛋风险很高，有可能引起腹泻呕吐等疾病。 Source: Supplied

网络上，很多人将经过巴氏灭菌法的鸡蛋称为“无菌蛋”，并认为这种鸡蛋就是可以放心直接吃的，但事实真的如此吗？

虽然根据官方文件显示，在澳洲所有出售的蛋制品必须经过巴氏灭菌或热处理，但新南威尔士大学食品科学系副教授赵剑博士表示，对鸡蛋进行巴氏灭菌很难，鸡蛋中或多或少仍然有细菌存在，所以生食鸡蛋风险很高。

赵博士表示任何对鸡蛋的加热都可以增加其食用的安全性，但人们常吃的半熟蛋、流心蛋却也不能完全称得上是安全的，只是感染疾病的风险降低了。

而对于人们常担心的海鲜生食问题，赵博士表示，比起人们担心的寄生虫问题，海鲜在制作和使用过程中，因不新鲜和不够干净而产生的细菌才是导致很多人生病的主要原因。

他强调，吃生食的危险系数较大，人们应尽量减少生食，尤其是对于老人、小孩和孕妇等体质较弱的人群来说。

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