该书还探讨了成瘾背后的科学，并试图证明，食品公司费尽心思策划制造加工食品，以劫持我们大脑中的奖励回路，导致我们吃得过多，并助长了肥胖和慢性疾病在全球的蔓延。莫斯表示，芝士汉堡、薯片和冰淇淋等加工食品不仅令人上瘾，而且甚至比酒精、烟草和毒品更易上瘾。
该书借鉴了内部行业文件以及对行业内部人士的采访，认为在过去的几十年中，一些食品公司意识到了其产品的成瘾性质，并采取极端措施以避免被追责，例如停止对含糖食品的重要研究，以及推动立法以阻止人们起诉食品公司要求赔偿。
“食品行业阻止了我们在法院提起成瘾主张的诉讼；他们开始以不良方式控制科学，并掌控了饮食业，”莫斯在接受采访时说。
莫斯是前《纽约时报》记者和普利策奖获得者。
他写道，没有任何一种成瘾性药物能够像我们最喜欢的食物一样迅速激发我们大脑中的奖励回路。“香烟的烟雾需要10秒钟来激发大脑，但舌头沾上一点糖只需稍稍超过半秒——精确来说是600毫秒——就可以做到，”他写道。“这比香烟快了近20倍。”
这使我们对“快餐”一词有了新的认识。他还说：“以毫秒为单位的速度，以及令人上瘾的能力，没有什么比加工食品能更快地刺激大脑了。”
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