圣诞节澳洲生蚝将供不应求 （附生蚝六种吃法）

海鲜业界预料，本年圣诞的生蚝产量将未能应付需求。

A deadly herpes virus is threatening oysters around the world Source: Pixabay

根据澳洲广播公司报道，生蚝批发价自年初以来已上升 30-40%，预料价格在圣诞前将仍然会继续上升。

2016 年在塔州爆发的太平洋鲜蚝大规模死亡的情况（Pacific Oyster Mortality Syndrome），令当地的出产未能运送到南澳及新州需求量高的地区。

上述情况对进食鲜蚝的人士不会构成生命危险，但依然影响当地养殖户的生计。

业内组织 Oysters Australia 的主席兼 Smoky Bay 鲜蚝养殖户 Bruce Zippel 表示，业界将面临一个艰难的时期。

他说，预料生蚝供不应求的情况将在本年持续，甚至继续延长至明年。

他表示，生蚝的产量将会在 2019 年冬季回升至高点，呼吁公众耐心等候。

为避免这些情况再出现，已有业内人士正研究以新科技及技术，将鲜蚝进行冷藏，以确保年中长期有足够的供应。