圣诞味道：爱心烤火鸡

很多时候，圣诞节盛宴的最佳“主角”往往都是烤火鸡。花三四个小时亲手烤制一个爱心火鸡，看着家人大快朵颐，还有比这更美好的吗？

Source: SBS

食材：

整只火鸡

1块软白面包，去壳

3个大洋葱

3根胡萝卜

250克无盐黄油

迷迭香（rosemary）等香料

1茶匙盐

约80毫升（⅓杯）牛奶、水或白葡萄酒

2个橙子，榨成果汁

60毫升（¼杯）蜂蜜

60毫升（¼杯）鱼酱（fish sauce）

1汤匙君度酒（Cointreau）

2汤匙普通面粉

250毫升（1杯）白葡萄酒

Source: Getty

制作过程：

1、 准备工作：将烤箱预热至180°C；把白面包撕成小块放在一个大碗里，做馅备用。

2、 用中火将50克黄油融化在煎锅中，加入切碎的洋葱粒，煮6-7分钟。从锅中倒出，加入剩余的黄油，一起融化。将迷迭香等香料切碎后，与黄油洋葱、盐及撕碎的白面包混合，同时加入一些牛奶、水或酒来润湿混合物，用双手揉搓至均匀。

3、 用冷水冲洗火鸡，并用厨房纸巾擦拭干净。将火鸡脖子切碎成2-3段，与洋葱、胡萝卜一起垫在烤盘底部，随后将火鸡放上。将步骤2中完成的混合食材放入鸡的空腔。把火鸡桁架放在颈部皮瓣的中心下面，穿过翅膀，将其固定在身体和腿下，并用绳子将火鸡的脚踝处绑紧。在火鸡身上涂满软化的黄油，并用盐调味。用锡纸封住烤盘，放入烤箱，定时2小时，每隔半小时将锅中的酱汁浇到火鸡身上。 2小时后，将锡纸取走继续再烤一小时，直至烤鸡表面转成金黄。

4、 在烤鸡的同时，把橙汁、蜂蜜、鱼酱和君度酒放在一个小锅里，用小火炖30分钟，直到形成粘稠光滑的酱汁。火鸡烤3小时后，每隔15分钟用酱汁涂刷火鸡表面，重复三次。随后从烤箱中取出火鸡，并用锡纸轻轻覆盖。在不透气的地方放置20到30分钟，其间继续每隔15分钟用酱汁涂抹火鸡。

5、 最后一步：做肉汁。从锅里取出火鸡后，将烤鸡身上所有的汁液以及蔬菜和火鸡颈留在烤盘中。撇除盘内多余的油。将锅放在小火上，撒上面粉，之后倒入白葡萄酒充分与肉汁融合，同时注意火鸡中可能渗出的酱汁，也请放入锅中一并搅拌，直至肉汁变稠便可食用。

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