新研究揭海鲜鸡蛋米饭摄入量与这种“永久化学物质”含量相关

全氟和多氟烷基物质（PFAS）被称为“永久化学物质”，与一些不良健康后果相关。一项新研究显示，一些饮食因素，包括鱼/海鲜、鸡蛋、白米饭、红肉的摄入量，与血浆或母乳中的PFAS水平显著相关。

一项新研究揭示了一些饮食因素与血浆或母乳中的PFAS显著相关，包括鱼/海鲜、鸡蛋、米饭、红肉的摄入量。 Source: Pixabay, Getty

PFAS被称为“永久化学物质”，一些研究显示与一些不良健康后果有关。

近日，一项新研究揭示了一些饮食因素与血浆或母乳中的PFAS显著相关，包括鱼/海鲜、鸡蛋、米饭、红肉的摄入量。

研究人员表示，有针对性的干预措施和饮食指南可能会减少人们暴露在PFAS的几率。

研究人员在美国新罕布什尔州出生队列研究中考察了孕期饮食因素与母体血浆和母乳中 PFAS 浓度的关系，发现鱼/海鲜和鸡蛋、红肉、米饭的摄入量与PFAS水平正相关。

据《卫报》周四（7月4日）报道，研究作者说，这些发现凸显了这些化学物质存在的普遍性，以及它们可能通过多种途径进入食品供应的情况。

“研究结果明确指出，我们需要进行环境管理， 不要让PFAS进入环境和食物链，”达特茅斯学院（Dartmouth）的研究人员、主要作者梅根·罗曼诺（Megan Romano）说，“现在的情况是，它们无处不在，即使我们采取积极的补救措施，它们也会继续存在。”

研究人员发现，后院饲养的鸡下的蛋中，也可能含有较高水平的PFAS。罗曼诺说，这可能是由于这些鸡更常被喂食剩饭剩饭。被用作廉价肥料替代品的污水污泥也可能污染鸡取食的土壤，而且已经发现有牛肉受到这种污泥污染。 这些化学物质也可能存在于家禽类的饲料中。

PFAS是一组合成的化学物质，因其具有耐热、耐水、耐油脂和耐污渍等特性， 自1950年代以来，被广泛应用于许多消费品和工业产品中。

在SBS新闻3月份的报道中，墨尔本大学环境科学和分析化学高级讲师布拉德·克拉克（Brad Clarke）表示：“PFAS 在环境和人体中具有高度持久性，换句话说，不会分解，并且会日积月累。”“因此，又被称为‘永久化学品’。”

就在上个月， 澳大利亚多处地区的饮用水被揭PFAS 含量可能远高于美国新提出的新安全标准，令本地食水安全问题再受关注。

2023年9月，世界卫生组织明确指出， 虽然饮用水中最重要的化学风险来自砷、氟化物或硝酸盐，但PFAS、药物、杀虫剂以及微塑料等新出现的污染物也令公众感到关切。

研究显示，一般来说，PFAS进入人体的主要途径有四种：包括饮用水、食品、消费品以及吸入受污染的空气。

根据澳大利亚联邦卫生部官网的报告，一些研究发现，接触PFAS化学物质的人与一些生物效应之间存在关联，比如肾功能减退、血液中胆固醇和尿酸水平升高、某些免疫功能指标改变、甲状腺和性激素水平改变以及婴儿出生体重较低等。

在2023年底，世界卫生组织的国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer）评估了两种常见的 PFAS 的致癌性， 结果是，将全氟辛酸（PFOA）归类为对人类致癌物质，全氟辛烷磺酸（PFOS）被归类为可能致癌物质。

许多国家已禁止、限制或规管 PFOS 和 PFOA 的使用，其中包括澳大利亚。

在澳大利亚，大约10年前就决定逐步淘汰最令人担忧的PFAS化学物质制品，包括消防泡沫，以减少人类接触。

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