上月，澳洲食品安全信息委员会提醒澳洲居民不要购买或出售在未经许可的家庭厨房中准备并通过社交媒体提供的食物，因为这些食物更有可能达不到所需的安全标准。
那么在澳洲，如果想要合法出售自己制作的美食赚取外快，有哪些标准需要遵守，又需要获得哪些许可呢？
根据食品法（Food Act 1984），所有制作并贩卖食物的活动都属于“食品生意”。而以售卖为目的在家庭厨房制作食品的行为均被归类为“家庭食品生意（home-based food business）”。
所有家庭食品生意都必须符合食品标准法（Food Standards Code）中的有关规定，包括
Source: Kendyl Young@Flickr
这些规定对家庭食品生意的方方面面做出了严格规范，且您所在的市政府有可能对家庭食品生意有额外的标准。
但一般而言，想要从事家庭食品生意的人需要做到以下这些：
准备工作
市议会（City Councils）是家庭食品生意的主要监管方。因此您需要确保和您所在市的市议会保持沟通。
当您在开展任何相关活动之前，您需要事先告知市议会。
根据您所在地的不同，您可能被要求和规划、城建、卫生、供水等部门分别确认您计划开展的生意是可以获得许可的。
有的市议会会根据您准备制作的食品种类及制作过程中的风险系数来给您的家庭食品生意进行分级，并根据级别的不同对您做出不同的要求。一般来说，对储存条件和原料新鲜程度要求越高的食物等级越高，也就需要满足更高的食品安全标准。
Buying food from unregulated vendors on social media puts both you and your family at risk of food poisoning. Source: Stella Chow
食品安全技能及知识
任何接触食物的人员都必须了解如何确保食品安全可食用；
根据不同市议会的要求，您或者其他人员有可能需要接受食品安全监察员的正式训练。
厨房硬件
- 空间充足，足以分开存放生熟食品及厨房废物；
- 位置方便的水槽、洗涤剂、一次性毛巾等清洁设备和用品；
- 空间及功率足够大的冰箱
- 充足的食品储藏设施
- 地板、墙壁、台面必须容易清洁
- 采光、通风良好，有可饮用的水源
- 一套安全储存、丢弃厨房废物的系统。
注册过程
由于各地市议会对家庭食品生意的监管方式不同，注册过程也会有所不同。这里以维州蒙纳士市议会（City of Monash）给出的流程作为参考。
在提交注册申请前，您可以要求市议会的环境健康官员查看您的厨房并给出建议，以求注册过程更加顺利。
申请时您需要提交四份文件：
Source: therichardlife CC BY-SA 2.0
- 标明尺寸的厨房及食材储存区域平面图
- 标明所有平面材料种类的表格，包括地板、天花板、墙壁、厨房台面、储藏柜等
- 对您生意的介绍，包括制作食品的种类、频率、客户、运输保存方法等
- 所有可能用到的食材列表及制作方法
当这些信息获得市议会认可后，市议会将会对您的厨房进行最终检查，检查合格后可正式提交申请书。
当申请书获得批准后，您即可开始营业。
营业期间
开始售卖自制食品后，您需要全程保持厨房设施及操作都符合有关标准。您所在的市议会有可能会派出检查员进行随机检查。
除此之外，每批售出的食品都必须在包装上贴上符合法规的标签，上边必须如实记载这些信息：
食品名称、制作日期、营养成分表、所有原料、包括调料在内的添加剂、可能存在的过敏原、生产者及地址、储藏方法等等。
如果您制作的食品不会在短时间内被食用，比如果酱、辣椒油、腌菜等保质期较长的食品，您还需要确保自己有能力联系到买家，在发现问题时及时进行召回。
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总体来讲，澳大利亚对家庭制作食品的监管严密程度并不比商业餐厅的监管程度低。想要从事家庭食品生意的居民必须满足这些规定和要求。
严格的监管从一定程度上限制了大多数人合法从事这一活动的可能性，但澳大利亚的食品安全正是由同一套标准来保障的。
任何没有经过当地市议会允许或没有满足相关要求而在社交媒体上销售的自制食品，不仅违法，也可能会对民众的安全和健康构成威胁。
*本文介绍的规定和申请流程仅供参考，具体法规及申请办法请咨询当地市议会。
