在澳大利亚，您必须年满18岁才能购买或喝酒。饮酒时，请适量享用。
和很多中国小孩子的童年回忆一样，提起过年，Ryu Wang的脑海便浮现出“家庭聚餐”和“喝酒”的画面。
在中国，饮酒被视为重要的社交方式和文化习俗之一，而白酒也是不少人在过年期间举杯共庆的饮品。
27岁的Ryu Wang来自中国北京，他于2015年来到澳大利亚读书，现居墨尔本。他告诉SBS中文，作为一个土生土长的北方人，白酒在他的家庭生活中是个熟悉的身影。
“从（我）记事开始吧，可能三四岁这样，过年期间，只要大家聚在一起，他们就会喝。”
“我爸作为一个非常传统的北方人，他基本上每次吃饭都要喝一杯白的，”他说。
提起对白酒味道的初印象，他说：“当时觉得不如饮料好喝”。
在北京人Ryu Wang的记忆里，过年总少不了“聚餐”和“喝酒”。 Credit: Ryu Wang
从搭配涮肉火锅到白酒鸡尾酒
Ryu Wang表示，中国人喝白酒的历史源远流长，不光是在过年，“重要的场合都会喝”。
“如果吃涮肉、火锅这种，会比较喜欢喝白酒，这像是一种潜移默化的搭配，”他告诉SBS中文。
而当这款有着千年历史的中国传统饮品飘洋过海来到澳大利亚时，它迎来种种创意，有了鸡尾酒、咖啡、冰淇淋等衍生品。
经过十几次的尝试，墨尔本一家融合系餐厅的创始人严君（Tony Yan）终于找到了一款令他满意的白酒鸡尾酒配方。
他用白酒为基酒，辅以黑朗姆酒（Dark rum）、阿佩罗（Aperol）、桃子汁、青柠汁和糖浆，调制出了一款具有浓厚中国风味的鸡尾酒。
严君表示，这款鸡尾酒于去年8月正式被加到了菜单上，受到好评。2007年，他从上海移居澳大利亚后一直从事餐饮行业。
他告诉SBS中文，和直接喝白酒相比，白酒鸡尾酒的形式更容易被本地人接受。
“本地人对白酒的了解程度基本上是零，让他们直接纯喝白酒，他们永远接受不了。”
“但他们都知道朗姆酒是什么、阿佩罗是什么……所以我觉得（白酒）鸡尾酒比较容易让人接受，”他说。
墨尔本餐饮从业者严君表示，和直接喝相比，当地消费者对白酒鸡尾酒的接受度更高。 Source: SBS / Nicole Gong
“一个比较自然的想法”
曹默涵是墨尔本的酒类供应商，负责向澳洲多地餐厅或酒吧供应白酒、红酒、烧酒以及其他饮品。
对她而言，白酒鸡尾酒是“一个比较自然的想法”。
“一般做鸡尾酒的都是一些烈酒，比如龙舌兰、朗姆酒，还有伏特加，白酒也是一种比较受欢迎的烈酒，所以我们很简单地就想到是不是也能用白酒制作鸡尾酒？”
曹默涵补充说，因为白酒本身的味道比较强烈，制作成鸡尾酒的话最好配以柑橘类的水果，以中和白酒“味道浓”的问题。
因为白酒有辛辣的感觉在里面，柑橘类水果可以和它中和一下，比如橘子、橙子、桃子等。墨尔本酒类供应商曹默涵
曹默涵认为，用柑橘类水果和白酒搭配口感最好。 Source: SBS / Nicole Gong
探索“符合澳洲个性”的衍生品
除了鸡尾酒外，一些白酒品牌和销售者也在积极探索其创意衍生品。
2023年9月，中国一家白酒品牌和咖啡跨界联名，推出了一款名为“酱香拿铁”的创意饮品。
据路透社报道，“酱香拿铁”单品在上线首日销量突破500万杯，创下了这家中国咖啡连锁店的销售新纪录。
这一混搭创意随后传到了澳大利亚墨尔本。
去年冬天，墨尔本市中心的一家白酒专营店在开业当天向人们免费提供了200杯以白酒为创意的黑咖啡（long black）。
“墨尔本在西方来讲，比较出名的就是它的咖啡，如果我们做这么一款咖啡，（白酒）就不仅局限于当地的华人群体了，西人也可以接受，”这家墨尔本白酒专营店经理Eason Fu告诉SBS中文。
他介绍说这款咖啡的做法是在澳式黑咖啡里加入三到五滴的白酒——这一比例也是多次试验后被公认的最佳比例。
“（白酒）作为一款谷物烈酒……加到咖啡里面，它的接受度会比较高一点，比较符合澳洲的个性吧。”
在中国，白酒的传统喝法是配着小食，直接饮用。 Source: SBS / Tianyuan Qu
他认为，无论是鸡尾酒、咖啡还是冰淇淋，都是中国白酒为了吸引潜在消费者的营销手段。
“不是每一个人在不了解它（白酒）的情况下，都愿意掏那么多钱去买一瓶酒回来……以一个年轻人比较熟悉的媒介来切入，大多数的人试过以后，反响是比较好的，”他说。
“我觉得这是有效果并且有意义的一个商业行为。”
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中国白酒出口量小幅上涨 澳洲人会为其买单吗？
消费者怎么看？
Ryu Wang表示，自己对白酒鸡尾酒比较“感兴趣”，抱着“猎奇的心态会挺想尝试”。
但他表示，想以鸡尾酒或其他形式在澳大利亚推广中国白酒需要先解决其口感和成本两个问题。
“起码口味要做到和其他鸡尾酒来说相对持平，人们抱着猎奇的心理去（尝试）也是希望这个反馈是正向的……能做到比白酒纯饮更好入口。”
“如果想宣传白酒文化的话，我认为调制（鸡尾酒）的白酒尽量不要用特别高端的……用价格比较常规的酒会起到更好的宣传效果，”他说。
对于习惯于直接喝白酒的人士来说，Ryu Wang表示，白酒鸡尾酒对其消费习惯的影响不大。
“纯饮白酒主要适用于国内社交场合……像我爸的话应该更习惯纯饮，他在饭店或酒吧也不会点鸡尾酒。”
希望看到“吃牛排、喝白酒”
尽管白酒的全球销量很高，但从业者表示，其主要消费者是华人，出口目的地也以亚洲国家为主，白酒强烈的口感通常会让一些西方消费者望而却步。
据中国海关总署最新统计数据显示，2023年前三个季度，白酒的总产量超过300万升，但出口量仅占0.37％。
2022年，中国白酒向澳大利亚的出口量仅占其总出口量的1.7％。
有白酒从业者认为，国际消费者对中国白酒的接受度正在提高。 Source: SBS / Nicole Gong
曹默涵认为，在过去几年中，澳洲本地消费者对白酒的接受程度有了“非常大的跨越”。
最直接的迹象体现在“澳洲一些连锁酒商以前只有非常小的一个白酒区，（出售）几款比较知名闻名的白酒，现在你可以看到非常多的白酒种类，”她说。
和现在很多人在中餐厅点香槟或红酒不同，曹默涵表示，希望日后能看到更多人“吃着小笼包、喝中国白酒或者是类似白酒的衍生品”。
“我们最终目的是用白酒作为一个基酒，把白酒文化带到全世界，”严君说，“现在是1.7%的出口率，我们希望17%、20%。我们的传统文化能以基酒的形式传往世界。”
“比如说你吃的牛排，配一杯白酒鸡尾酒，也是我们希望有一天能看到的，”他说。
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